LA TARDURA

di Marino Mambelli Chi abita in Romagna e non conosce la Tardura ha l’obbligo morale di aggiornarsi. E ne vale veramente la pena. Il piatto è straordinario. Semplice, accogliente e veloce. Si tratta di una ricetta antica condivisa probabilmente con la Toscana. Tomaso Gazzoni da Bagnacavallo la cita nel XVI secolo come Terdura.Ormai si è … Leggi tuttoLA TARDURA

E’ TREB (IL TREBBO)

Nelle lunghe notti invernali le case coloniche, o meglio le loro stalle intiepidite dal calore delle bestie, diventavano tappa di un “percorso sociale” che riuniva e avvicinava la popolazione rurale disseminata e isolata nella campagna. Si parlava del raccolto, ma si facevano anche futili pettegolezzi. Nei trebbi si giocava a carte, si svolgevano piccoli lavori, … Leggi tuttoE’ TREB (IL TREBBO)

LA PIADINA ROMAGNOLA

La Piadina romagnola (Piada, Pida, Piê) è un antico prodotto territoriale che ha raggiunto fama internazionale. Nel 2014 ha ottenuto il marchio IGP (Indicazione geografica protetta) pertanto la preparazione del prodotto destinato al commercio, che voglia vantare il titolo di Piadina Romagnola, dovrà essere realizzata nel territorio romagnolo e dovrà seguire necessariamente la ricetta indicata … Leggi tuttoLA PIADINA ROMAGNOLA

PERE VOLPINE AL SANGIOVESE

Amata e poi dimenticata, oggi la Pera volpina è tornata, assieme ad altre straordinarie tradizioni culinarie, ad arricchire la gamma delle prelibatezze invernali di Romagna. Si trova nei migliori negozi di frutta e verdura e addirittura in qualche supermercato. Sui social la disponibilità è fiorente e i prezzi veramente buoni. Grazie a numerosi appassionati, che … Leggi tuttoPERE VOLPINE AL SANGIOVESE

IL MARAFFONE E’ NATO A SAN VARANO

di Marino Mambelli Esistono mille particolarità che identificano la Romagna. Il dialetto, la esse e la zeta, l’operosità, il Sangiovese, la Cagnina, l’Albana, la Piadina, le carte romagnole, il Maraffone (Marafone)… Se le carte Romagnole appaiono di derivazione spagnola con probabili origine arabe, come lo sono le Piacentine, le Napoletane e molte altre dell’Italia centrale … Leggi tuttoIL MARAFFONE E’ NATO A SAN VARANO

PIADINA DELLA MADONNA DEL FUOCO

Il 4 febbraio di ogni anno a Forlì si festeggia la protettrice della città: la Madonna del Fuoco. Il centro storico assume un aspetto magico. La gente invade le strade che odorano di dolci e le bancarelle espongono in abbondanza uno dei prodotti esclusivi della tradizione forlivese: la Piadina della Madonna del Fuoco. A Forlì … Leggi tuttoPIADINA DELLA MADONNA DEL FUOCO

LA GRAMADORA (GRAMOLATRICE)

Gramadora, ovvero gramolatrice: poetica e trasgressiva immagine femminile della più schietta campagna romagnola. Andè a gramadora, spiega il dialettologo Libero Ercolani, significava andare alla veglia delle gramolatrici nelle aie in cui si svolgeva la gramolatura. La gramola o maciulla era l’attrezzo con cui si pestava, si batteva, si maciullava la parte fibrosa della canapa per … Leggi tuttoLA GRAMADORA (GRAMOLATRICE)

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